たぶん、ココがタイトル扱い？

ってか、見出しとカテゴリーの違いがイマイチよくわかりません。
厳密に言うと、入力方法についてですが。
アスタリスクの後の[]内に入力した言葉がカテゴリーになるのは、
わかったんですけど、
その情報が「最新のタイトル」にもフィードバックされます。
何故だ？

あと、一日、何件もの記事を書きたい時は、
こうやって、同一の編集ページに見出しやカテゴリー分けして、
書き連ねる方式しか無いんだろーか？
調べるのメンドクサイ...orz